Craving authentic Mexican rice? This recipe delivers fluffy, flavorful rice without the gloop. Puree everything for a perfectly seasoned dish with just a hint of tomato. Say goodbye to your old recipes—this is the one you've been searching for! Enjoy!

Mexican Rice

Steps for Mexican Rice

Here's a step-by-step instructions for making Mexican Rice:

  1. Adjust rack to middle position and preheat oven to 350.
  2. Process tomato and onion in processor or blender until pureed and thoroughly smooth. Transfer mixture to measuring cup and reserve exactly 2 cups. Discard excess.
  3. Remove ribs and seeds from 2 jalapenos and discard. Mince flesh and set aside. Mince remaining jalapeno. Set aside.
  4. Place rice in a fine mesh strainer and rinse under cold running water until water runs clear- about 1 1/2 minutes.Shake rice vigorously to remove excess water.This step removes the starch from the rice so it will not stick. IF YOU OMIT THIS STEP YOUR RICE WILL NOT BE DRY AND FLUFFY.
  5. Heat oil in heavy bottomed ovensafe 12 inch straight sided sautee pan or Dutch oven with tight fitting lid over low-medium heat about 2 minutes. (The recipe is very specific about this but I used a 10 inch dutch oven and it worked out fine.) Drop a few rice grains in and if they sizzle then it is ready. Add rice and fry stirring until rice is light golden and translucent, about 6-8 minutes. Be careful that the oil doesn't get too hot too fast or the oil will splatter.
  6. Reduce heat to medium, add garlic and 2 minced jalapenos and cook , stirring constantly until fragrant, about 1 1/2 minutes.
  7. Stir in broth, pureed mixture,tomato paste, and salt. Increase heat to medium high, and bring to a boil.
  8. Cover pan and transfer pan to oven to bake until liquid is absorbed and rice is tender, 30-35 minutes.Stir well after 15 minutes.
  9. Stir in cilantro, minced jalapeno to taste, and pass lime wedges separately.
  10. Edited to add 6-15-05: If you can't get good fresh tomatoes you are better off using canned tomatoes. Don't use those awful hard and underipe tomatoes that are at most supermarket chains. Just be sure that the processed tomatoes and the one onion equals 2 cups. One the other hand- if you find that after processing your tomatoes and onions that you have less than 2 cups- simply add enough bottled salsa to make up the difference.
  11. Edited 8-21-06: Do not skip any of the steps. It may seem stupid- but rinsing the rice to remove the starch is very important if you want fluffy rice. It will only take two minutes of your time but it makes the difference.
  12. Edited 8-15-08: Leftovers are just as delicious the next day so this is a perfect dish to make ahead time for potlucks. This rice also freezes well. For Freezing Ahead: Cool, portion and freeze in a ziploc bag. To reheat from frozen: Place in a pyrex dish and warm in the microwave, stirring every 2-3 minutes until heated through.
  13. You'll love this rice! Money back guarantee.
  14. Stellen Sie den Rost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350 vor.
  15. Tomaten und Zwiebeln im Prozessor oder Mixer pürieren und gründlich glatt rühren. Die Mischung in einen Messbecher geben und genau 2 Tassen aufbewahren. Überschüssiges Material wegwerfen.
  16. Rippen und Samen von 2 Jalapenos entfernen und wegwerfen. Fleisch fein hacken und beiseite stellen. Restliche Jalapeno fein hacken. Beiseite stellen.
  17. Reis in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist — etwa 1 1/2 Minuten. Den Reis kräftig schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Bei diesem Schritt wird die Stärke vom Reis entfernt, sodass er nicht klebt. WENN SIE DIESEN SCHRITT WEGLASSEN, WIRD IHR REIS NICHT TROCKEN UND FLUFFIG.
  18. Öl in einer ofenfesten 12-Zoll-Sauteepfanne mit schwerem Boden oder einem Schmortopf mit dicht schließendem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 2 Minuten erhitzen. (Das Rezept ist diesbezüglich sehr spezifisch, aber ich habe einen 10-Zoll-Dutch-Oven verwendet und es hat gut geklappt.) Gib ein paar Reiskörner hinein und wenn sie brutzeln, ist es fertig. Reis dazugeben und unter Rühren braten, bis der Reis hellgolden und durchscheinend ist, ca. 6-8 Minuten. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu schnell zu heiß wird, da sonst das Öl spritzt.
  19. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Knoblauch und 2 gehackte Jalapenos dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 1 1/2 Minuten kochen lassen, bis es duftet.
  20. Brühe, pürierte Mischung, Tomatenmark und Salz einrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und bringen Sie es zum Kochen.
  21. Pfanne abdecken und in den Ofen stellen, um zu backen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis weich ist, 30-35 Minuten. Nach 15 Minuten gut umrühren.
  22. Koriander und gehackte Jalapeno nach Geschmack einrühren und Limettenspalten separat verteilen.
  23. Bearbeitet, um 6-15-05 hinzuzufügen: Wenn du keine guten frischen Tomaten bekommen kannst, ist es besser, Tomatenkonserven zu verwenden. Verwenden Sie nicht die furchtbar harten und unterreifen Tomaten, die in den meisten Supermarktketten erhältlich sind. Achten Sie nur darauf, dass die verarbeiteten Tomaten und die eine Zwiebel 2 Tassen entsprechen. Wenn Sie andererseits feststellen, dass Sie nach der Verarbeitung Ihrer Tomaten und Zwiebeln weniger als 2 Tassen haben, fügen Sie einfach genug Salsa in Flaschen hinzu, um den Unterschied auszugleichen.
  24. Bearbeitet am 21.08.06: Überspringe keinen der Schritte. Es mag dämlich erscheinen — aber wenn du flauschigen Reis willst, ist es sehr wichtig, den Reis abzuspülen, um die Stärke zu entfernen. Es wird nur zwei Minuten Ihrer Zeit in Anspruch nehmen, aber es macht den Unterschied.
  25. Bearbeitet am 15.08.08: Reste sind am nächsten Tag genauso lecker, daher ist dies ein perfektes Gericht, um es im Voraus für Potlucks zuzubereiten. Dieser Reis lässt sich auch gut einfrieren. Zum Einfrieren im Voraus: Kühlen, portionieren und in einem Beutel mit Reißverschluss einfrieren. Zum Aufwärmen aus gefrorenem Zustand: In eine Pyrexschale geben und in der Mikrowelle erwärmen, dabei alle 2-3 Minuten umrühren, bis alles durchgewärmt ist.
  26. Du wirst diesen Reis lieben! Geld-zurück-Garantie.
  27. Ajuste la rejilla a la posición media y precaliente el horno a 350.
  28. Procese el tomate y la cebolla en un procesador o licuadora hasta que estén bien hechos puré y sin grumos. Transfiera la mezcla a una taza medidora y reserve exactamente 2 tazas. Deseche el exceso.
  29. Quite las costillas y las semillas de 2 jalapeños y deséchelos. Pique la carne y déjela a un lado. Pica el jalapeño restante. Ponlo a un lado.
  30. Coloca el arroz en un colador de malla fina y enjuágalo con agua corriente fría hasta que el agua salga limpia, aproximadamente 1 minuto y medio. Agita el arroz vigorosamente para eliminar el exceso de agua. Este paso elimina el almidón del arroz para que no se pegue. SI OMITES ESTE PASO, EL ARROZ NO QUEDARÁ SECO NI ESPONJOSO.
  31. Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso apta para horno de 12 pulgadas con lados rectos o en un horno holandés con tapa hermética a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 minutos. (La receta es muy específica al respecto, pero usé un horno holandés de 10 pulgadas y funcionó bien). Pon unos cuantos granos de arroz y si chisporrotean, estará listo. Agregue el arroz y fría revolviendo hasta que el arroz esté ligeramente dorado y translúcido, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Ten cuidado de que el aceite no se caliente demasiado rápido o salpicará.
  32. Reduzca el fuego a medio, agregue el ajo y 2 jalapeños picados y cocine, revolviendo constantemente hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 1/2 minutos.
  33. Agregue el caldo, la mezcla en puré, la pasta de tomate y la sal. Aumente el fuego a medio alto y deje hervir.
  34. Cubra el molde y transfiera el molde al horno para hornear hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno, de 30 a 35 minutos. Revuelva bien después de 15 minutos.
  35. Agregue el cilantro, el jalapeño picado al gusto y pase las rodajas de lima por separado.
  36. Editado para añadir el 6-15-05: Si no puedes conseguir buenos tomates frescos, es mejor que utilices tomates enlatados. No utilices esos tomates tan duros y poco maduros que se encuentran en la mayoría de las cadenas de supermercados. Solo asegúrate de que los tomates procesados y una cebolla equivalgan a 2 tazas. Por otro lado, si después de procesar los tomates y las cebollas te quedan menos de 2 tazas, simplemente agrega suficiente salsa embotellada para compensar la diferencia.
  37. Editado el 21-08-6: No te saltes ninguno de los pasos. Puede parecer estúpido, pero enjuagar el arroz para eliminar el almidón es muy importante si quieres un arroz esponjoso. Solo te llevará dos minutos de tu tiempo, pero marca la diferencia.
  38. Editado el 15 de agosto de 2008: Las sobras son igual de deliciosas al día siguiente, por lo que este es un plato perfecto para preparar con anticipación las comidas compartidas. Este arroz también se congela bien. Para congelar con anticipación: Enfríe, divida en porciones y congele en una bolsa ziploc. Para recalentar productos congelados: colóquelos en una fuente de pyrex y caliéntelos en el microondas, revolviendo cada 2 o 3 minutos hasta que estén completamente calientes.
  39. ¡Te va a encantar este arroz! Garantía de devolución de dinero.
  40. Régler la grille en position centrale et préchauffer le four à 350.
  41. Passer la tomate et l'oignon au robot ou au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée et bien lisses. Transférer le mélange dans une tasse à mesurer et réserver exactement 2 tasses. Jetez l'excédent.
  42. Retirer les côtes et les graines de 2 jalapenos et les jeter. Émincer la chair et réserver. Émincer le reste du jalapeno. Mettez de côté.
  43. Placer le riz dans une passoire à mailles fines et rincer à l'eau courante froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, soit environ 1 1/2 minute. Secouez vigoureusement le riz pour éliminer l'excès d'eau. Cette étape permet de retirer l'amidon du riz afin qu'il ne colle pas. SI VOUS OMETTEZ CETTE ÉTAPE, VOTRE RIZ NE SERA NI SEC NI MOELLEUX.
  44. Chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais de 12 pouces à parois droites allant au four ou dans un faitout avec couvercle hermétique à feu doux-moyen pendant environ 2 minutes. (La recette est très précise à ce sujet, mais j'ai utilisé un four hollandais de 10 pouces et ça a bien marché.) Déposez-y quelques grains de riz et s'ils grésillent, c'est prêt. Ajouter le riz et faire revenir en remuant jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré et translucide, environ 6 à 8 minutes. Veillez à ce que l'huile ne chauffe pas trop vite, sinon elle risque de projeter des éclaboussures.
  45. Réduire le feu à moyen, ajouter l'ail et 2 jalapenos émincés et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 1/2 minute.
  46. Incorporer le bouillon, le mélange de purée, la pâte de tomates et le sel. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition.
  47. Couvrir le moule et transférer le moule au four pour cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre, de 30 à 35 minutes. Bien mélanger après 15 minutes.
  48. Incorporer la coriandre et le jalapeno émincé au goût et passer les quartiers de lime séparément.
  49. Modifié pour ajouter le 15-06-05 : Si vous ne pouvez pas obtenir de bonnes tomates fraîches, vous feriez mieux d'utiliser des tomates en conserve. N'utilisez pas ces tomates très dures et peu mûres que l'on trouve dans la plupart des chaînes de supermarchés. Assurez-vous simplement que les tomates transformées et un oignon équivalent à 2 tasses. D'autre part, si vous constatez qu'après avoir transformé vos tomates et vos oignons, vous en avez moins de 2 tasses, ajoutez simplement suffisamment de salsa en bouteille pour faire la différence.
  50. Modifié le 21-08-06 : Ne sautez aucune des étapes. Cela peut sembler stupide, mais il est très important de rincer le riz pour éliminer l'amidon si vous voulez un riz moelleux. Cela ne vous prendra que deux minutes, mais cela fait toute la différence.
  51. Modifié le 15/08/08 : Les restes sont tout aussi délicieux le lendemain, c'est donc un plat parfait à préparer à l'avance pour les repas-partage. Ce riz se congèle également bien. Pour congeler à l'avance : laissez refroidir, portionnez et congelez dans un sac ziploc. Pour réchauffer une fois congelé : Placer dans un plat en pyrex et réchauffer au micro-ondes en remuant toutes les 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
  52. Vous allez adorer ce riz ! Garantie de remboursement.

Why you'll love Mexican Rice

  • Flavorful and Versatile: Mexican rice is known for its rich, savory flavors, often enhanced with spices like cumin, garlic, and onion. This makes it a perfect side dish that complements a wide variety of main courses, from tacos and enchiladas to grilled meats and vegetables, allowing for endless culinary creativity.
  • Nutrient-Rich Ingredients: Typically made with wholesome ingredients such as tomatoes, peas, carrots, and bell peppers, Mexican rice provides essential vitamins and minerals. Additionally, when prepared with brown rice instead of white, it can offer more fiber and nutrients, contributing to a balanced diet.
  • Easy to Prepare: Mexican rice is relatively simple to make, requiring minimal ingredients and steps. It can be cooked in one pot, making it a convenient option for busy weeknights or when hosting gatherings. The ability to prepare it in advance and reheat makes it a practical choice for meal prep as well.

What to Serve With This

Mexican Rice

Mexican Rice

Yield: 8 Servings
Total Time: 55 minutes
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Ingredients

Instructions 

  • Adjust rack to middle position and preheat oven to 350.
  • Process tomato and onion in processor or blender until pureed and thoroughly smooth. Transfer mixture to measuring cup and reserve exactly 2 cups. Discard excess.
  • Remove ribs and seeds from 2 jalapenos and discard. Mince flesh and set aside. Mince remaining jalapeno. Set aside.
  • Place rice in a fine mesh strainer and rinse under cold running water until water runs clear- about 1 1/2 minutes.Shake rice vigorously to remove excess water.This step removes the starch from the rice so it will not stick. IF YOU OMIT THIS STEP YOUR RICE WILL NOT BE DRY AND FLUFFY.
  • Heat oil in heavy bottomed ovensafe 12 inch straight sided sautee pan or Dutch oven with tight fitting lid over low-medium heat about 2 minutes. (The recipe is very specific about this but I used a 10 inch dutch oven and it worked out fine.) Drop a few rice grains in and if they sizzle then it is ready. Add rice and fry stirring until rice is light golden and translucent, about 6-8 minutes. Be careful that the oil doesn't get too hot too fast or the oil will splatter.
  • Reduce heat to medium, add garlic and 2 minced jalapenos and cook , stirring constantly until fragrant, about 1 1/2 minutes.
  • Stir in broth, pureed mixture,tomato paste, and salt. Increase heat to medium high, and bring to a boil.
  • Cover pan and transfer pan to oven to bake until liquid is absorbed and rice is tender, 30-35 minutes.Stir well after 15 minutes.
  • Stir in cilantro, minced jalapeno to taste, and pass lime wedges separately.
  • Edited to add 6-15-05: If you can't get good fresh tomatoes you are better off using canned tomatoes. Don't use those awful hard and underipe tomatoes that are at most supermarket chains. Just be sure that the processed tomatoes and the one onion equals 2 cups. One the other hand- if you find that after processing your tomatoes and onions that you have less than 2 cups- simply add enough bottled salsa to make up the difference.
  • Edited 8-21-06: Do not skip any of the steps. It may seem stupid- but rinsing the rice to remove the starch is very important if you want fluffy rice. It will only take two minutes of your time but it makes the difference.
  • Edited 8-15-08: Leftovers are just as delicious the next day so this is a perfect dish to make ahead time for potlucks. This rice also freezes well. For Freezing Ahead: Cool, portion and freeze in a ziploc bag. To reheat from frozen: Place in a pyrex dish and warm in the microwave, stirring every 2-3 minutes until heated through.
  • You'll love this rice! Money back guarantee.
  • Stellen Sie den Rost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350 vor.
  • Tomaten und Zwiebeln im Prozessor oder Mixer pürieren und gründlich glatt rühren. Die Mischung in einen Messbecher geben und genau 2 Tassen aufbewahren. Überschüssiges Material wegwerfen.
  • Rippen und Samen von 2 Jalapenos entfernen und wegwerfen. Fleisch fein hacken und beiseite stellen. Restliche Jalapeno fein hacken. Beiseite stellen.
  • Reis in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist — etwa 1 1/2 Minuten. Den Reis kräftig schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Bei diesem Schritt wird die Stärke vom Reis entfernt, sodass er nicht klebt. WENN SIE DIESEN SCHRITT WEGLASSEN, WIRD IHR REIS NICHT TROCKEN UND FLUFFIG.
  • Öl in einer ofenfesten 12-Zoll-Sauteepfanne mit schwerem Boden oder einem Schmortopf mit dicht schließendem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 2 Minuten erhitzen. (Das Rezept ist diesbezüglich sehr spezifisch, aber ich habe einen 10-Zoll-Dutch-Oven verwendet und es hat gut geklappt.) Gib ein paar Reiskörner hinein und wenn sie brutzeln, ist es fertig. Reis dazugeben und unter Rühren braten, bis der Reis hellgolden und durchscheinend ist, ca. 6-8 Minuten. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu schnell zu heiß wird, da sonst das Öl spritzt.
  • Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Knoblauch und 2 gehackte Jalapenos dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 1 1/2 Minuten kochen lassen, bis es duftet.
  • Brühe, pürierte Mischung, Tomatenmark und Salz einrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und bringen Sie es zum Kochen.
  • Pfanne abdecken und in den Ofen stellen, um zu backen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis weich ist, 30-35 Minuten. Nach 15 Minuten gut umrühren.
  • Koriander und gehackte Jalapeno nach Geschmack einrühren und Limettenspalten separat verteilen.
  • Bearbeitet, um 6-15-05 hinzuzufügen: Wenn du keine guten frischen Tomaten bekommen kannst, ist es besser, Tomatenkonserven zu verwenden. Verwenden Sie nicht die furchtbar harten und unterreifen Tomaten, die in den meisten Supermarktketten erhältlich sind. Achten Sie nur darauf, dass die verarbeiteten Tomaten und die eine Zwiebel 2 Tassen entsprechen. Wenn Sie andererseits feststellen, dass Sie nach der Verarbeitung Ihrer Tomaten und Zwiebeln weniger als 2 Tassen haben, fügen Sie einfach genug Salsa in Flaschen hinzu, um den Unterschied auszugleichen.
  • Bearbeitet am 21.08.06: Überspringe keinen der Schritte. Es mag dämlich erscheinen — aber wenn du flauschigen Reis willst, ist es sehr wichtig, den Reis abzuspülen, um die Stärke zu entfernen. Es wird nur zwei Minuten Ihrer Zeit in Anspruch nehmen, aber es macht den Unterschied.
  • Bearbeitet am 15.08.08: Reste sind am nächsten Tag genauso lecker, daher ist dies ein perfektes Gericht, um es im Voraus für Potlucks zuzubereiten. Dieser Reis lässt sich auch gut einfrieren. Zum Einfrieren im Voraus: Kühlen, portionieren und in einem Beutel mit Reißverschluss einfrieren. Zum Aufwärmen aus gefrorenem Zustand: In eine Pyrexschale geben und in der Mikrowelle erwärmen, dabei alle 2-3 Minuten umrühren, bis alles durchgewärmt ist.
  • Du wirst diesen Reis lieben! Geld-zurück-Garantie.
  • Ajuste la rejilla a la posición media y precaliente el horno a 350.
  • Procese el tomate y la cebolla en un procesador o licuadora hasta que estén bien hechos puré y sin grumos. Transfiera la mezcla a una taza medidora y reserve exactamente 2 tazas. Deseche el exceso.
  • Quite las costillas y las semillas de 2 jalapeños y deséchelos. Pique la carne y déjela a un lado. Pica el jalapeño restante. Ponlo a un lado.
  • Coloca el arroz en un colador de malla fina y enjuágalo con agua corriente fría hasta que el agua salga limpia, aproximadamente 1 minuto y medio. Agita el arroz vigorosamente para eliminar el exceso de agua. Este paso elimina el almidón del arroz para que no se pegue. SI OMITES ESTE PASO, EL ARROZ NO QUEDARÁ SECO NI ESPONJOSO.
  • Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso apta para horno de 12 pulgadas con lados rectos o en un horno holandés con tapa hermética a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 minutos. (La receta es muy específica al respecto, pero usé un horno holandés de 10 pulgadas y funcionó bien). Pon unos cuantos granos de arroz y si chisporrotean, estará listo. Agregue el arroz y fría revolviendo hasta que el arroz esté ligeramente dorado y translúcido, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Ten cuidado de que el aceite no se caliente demasiado rápido o salpicará.
  • Reduzca el fuego a medio, agregue el ajo y 2 jalapeños picados y cocine, revolviendo constantemente hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 1/2 minutos.
  • Agregue el caldo, la mezcla en puré, la pasta de tomate y la sal. Aumente el fuego a medio alto y deje hervir.
  • Cubra el molde y transfiera el molde al horno para hornear hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno, de 30 a 35 minutos. Revuelva bien después de 15 minutos.
  • Agregue el cilantro, el jalapeño picado al gusto y pase las rodajas de lima por separado.
  • Editado para añadir el 6-15-05: Si no puedes conseguir buenos tomates frescos, es mejor que utilices tomates enlatados. No utilices esos tomates tan duros y poco maduros que se encuentran en la mayoría de las cadenas de supermercados. Solo asegúrate de que los tomates procesados y una cebolla equivalgan a 2 tazas. Por otro lado, si después de procesar los tomates y las cebollas te quedan menos de 2 tazas, simplemente agrega suficiente salsa embotellada para compensar la diferencia.
  • Editado el 21-08-6: No te saltes ninguno de los pasos. Puede parecer estúpido, pero enjuagar el arroz para eliminar el almidón es muy importante si quieres un arroz esponjoso. Solo te llevará dos minutos de tu tiempo, pero marca la diferencia.
  • Editado el 15 de agosto de 2008: Las sobras son igual de deliciosas al día siguiente, por lo que este es un plato perfecto para preparar con anticipación las comidas compartidas. Este arroz también se congela bien. Para congelar con anticipación: Enfríe, divida en porciones y congele en una bolsa ziploc. Para recalentar productos congelados: colóquelos en una fuente de pyrex y caliéntelos en el microondas, revolviendo cada 2 o 3 minutos hasta que estén completamente calientes.
  • ¡Te va a encantar este arroz! Garantía de devolución de dinero.
  • Régler la grille en position centrale et préchauffer le four à 350.
  • Passer la tomate et l'oignon au robot ou au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée et bien lisses. Transférer le mélange dans une tasse à mesurer et réserver exactement 2 tasses. Jetez l'excédent.
  • Retirer les côtes et les graines de 2 jalapenos et les jeter. Émincer la chair et réserver. Émincer le reste du jalapeno. Mettez de côté.
  • Placer le riz dans une passoire à mailles fines et rincer à l'eau courante froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, soit environ 1 1/2 minute. Secouez vigoureusement le riz pour éliminer l'excès d'eau. Cette étape permet de retirer l'amidon du riz afin qu'il ne colle pas. SI VOUS OMETTEZ CETTE ÉTAPE, VOTRE RIZ NE SERA NI SEC NI MOELLEUX.
  • Chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais de 12 pouces à parois droites allant au four ou dans un faitout avec couvercle hermétique à feu doux-moyen pendant environ 2 minutes. (La recette est très précise à ce sujet, mais j'ai utilisé un four hollandais de 10 pouces et ça a bien marché.) Déposez-y quelques grains de riz et s'ils grésillent, c'est prêt. Ajouter le riz et faire revenir en remuant jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré et translucide, environ 6 à 8 minutes. Veillez à ce que l'huile ne chauffe pas trop vite, sinon elle risque de projeter des éclaboussures.
  • Réduire le feu à moyen, ajouter l'ail et 2 jalapenos émincés et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 1/2 minute.
  • Incorporer le bouillon, le mélange de purée, la pâte de tomates et le sel. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition.
  • Couvrir le moule et transférer le moule au four pour cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre, de 30 à 35 minutes. Bien mélanger après 15 minutes.
  • Incorporer la coriandre et le jalapeno émincé au goût et passer les quartiers de lime séparément.
  • Modifié pour ajouter le 15-06-05 : Si vous ne pouvez pas obtenir de bonnes tomates fraîches, vous feriez mieux d'utiliser des tomates en conserve. N'utilisez pas ces tomates très dures et peu mûres que l'on trouve dans la plupart des chaînes de supermarchés. Assurez-vous simplement que les tomates transformées et un oignon équivalent à 2 tasses. D'autre part, si vous constatez qu'après avoir transformé vos tomates et vos oignons, vous en avez moins de 2 tasses, ajoutez simplement suffisamment de salsa en bouteille pour faire la différence.
  • Modifié le 21-08-06 : Ne sautez aucune des étapes. Cela peut sembler stupide, mais il est très important de rincer le riz pour éliminer l'amidon si vous voulez un riz moelleux. Cela ne vous prendra que deux minutes, mais cela fait toute la différence.
  • Modifié le 15/08/08 : Les restes sont tout aussi délicieux le lendemain, c'est donc un plat parfait à préparer à l'avance pour les repas-partage. Ce riz se congèle également bien. Pour congeler à l'avance : laissez refroidir, portionnez et congelez dans un sac ziploc. Pour réchauffer une fois congelé : Placer dans un plat en pyrex et réchauffer au micro-ondes en remuant toutes les 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
  • Vous allez adorer ce riz ! Garantie de remboursement.

Notes

  • Use long-grain rice, such as basmati or jasmine, for a fluffy texture; rinse the rice before cooking to remove excess starch, which helps prevent clumping during the cooking process.
  • Incorporate flavorful ingredients like diced tomatoes, onions, garlic, and spices (such as cumin and chili powder) early in the cooking process to enhance the overall taste of the rice.

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