Panera Broccoli Cheese Soup
Enjoy a delicious bowl of broccoli cheese soup paired with crusty bread for the perfect comfort meal.
Steps for Panera Broccoli Cheese Soup
Here's a step-by-step instructions for making Panera Broccoli Cheese Soup:
- Sauté onion in butter. Set aside.
- Cook melted butter and flour using a whisk over medium heat for 3-5 minutes or until you see a noticeable golden brown color in your pan.
- Slowly add in the chicken stock and whisk again to combine. Simmer contents covered (stirring occasionally) for 20 minutes on medium heat.
- Add the broccoli, carrots and the sauteed onions, into the pot. Stir, add the milk and half & half. Cook covered over low heat 20-25 minutes but do not bring to a boil. This may cause the milk to curdle.
- Add salt, pepper & nutmeg. Note: you can purée half of your soup in a blender or with a handheld immersion blender if you choose however it isn't a requirement. Continue to cook the soup on low heat and slowly add the grated cheese a handful at a time and stir to avoid clumps. Once all the cheese has been added is melted, remove from heat, and serve immediately. Suggestion: serve with crusty bread or in a breadbowl.
- Refrigerate leftovers after they have cooled and store in a airtight container up to 5 days in the refrigerator.
- Zwiebel in Butter anbraten. Beiseite stellen.
- Kochen Sie geschmolzene Butter und Mehl mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten lang oder bis Sie eine merkliche goldbraune Farbe in Ihrer Pfanne sehen.
- Langsam die Hühnerbrühe dazugeben und nochmals verquirlen. Den Inhalt abgedeckt (gelegentlich umrühren) 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Den Brokkoli, die Karotten und die sautierten Zwiebeln in den Topf geben. Umrühren, Milch dazugeben und halb und halb dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten kochen lassen, aber nicht zum Kochen bringen. Dies kann dazu führen, dass die Milch gerinnt.
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Hinweis: Sie können die Hälfte Ihrer Suppe in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, wenn Sie dies wünschen, dies ist jedoch keine Voraussetzung. Kochen Sie die Suppe bei niedriger Hitze weiter und fügen Sie den geriebenen Käse langsam eine Handvoll nach der anderen hinzu und rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden. Sobald der gesamte Käse geschmolzen ist, vom Herd nehmen und sofort servieren. Empfehlung: Mit knusprigem Brot oder in einer Brotschale servieren.
- Kühlen Sie Reste nach dem Abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
- Sofría la cebolla en mantequilla. Ponga a un lado.
- Cocina la mantequilla derretida y la harina con un batidor a fuego medio durante 3 a 5 minutos o hasta que veas un color marrón dorado en la sartén.
- Agregue lentamente el caldo de pollo y vuelva a batir para combinar. Cocine el contenido tapado (revolviendo de vez en cuando) durante 20 minutos a fuego medio.
- Agregue el brócoli, las zanahorias y las cebollas salteadas a la olla. Revuelva, agregue la leche y la mitad y la mitad. Cocine tapado a fuego lento durante 20-25 minutos, pero no deje que hierva. Esto puede hacer que la leche se cuaje.
- Agrega sal, pimienta y nuez moscada. Nota: puedes hacer puré con la mitad de la sopa en una licuadora o con una batidora de inmersión portátil si lo deseas, pero no es obligatorio. Continúa cocinando la sopa a fuego lento y agrega lentamente el queso rallado, un puñado a la vez, y revuelve para evitar que se formen grumos. Una vez que se haya derretido todo el queso, retírelo del fuego y sirva inmediatamente. Sugerencia: sirva con pan crujiente o en una panera.
- Refrigere las sobras después de que se hayan enfriado y guárdelas en un recipiente hermético hasta 5 días en el refrigerador.
- Faire revenir l'oignon dans le beurre. Mettez de côté.
- Faites cuire le beurre fondu et la farine à l'aide d'un fouet à feu moyen pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez une couleur brun doré visible dans votre poêle.
- Ajouter lentement le bouillon de poulet et fouetter à nouveau pour bien mélanger. Laisser mijoter le contenu à couvert (en remuant de temps en temps) pendant 20 minutes à feu moyen.
- Ajouter le brocoli, les carottes et les oignons sautés dans la casserole. Remuer, ajouter le lait et moitié-moitié. Cuire à couvert à feu doux 20-25 minutes mais ne pas porter à ébullition. Cela peut faire cailler le lait.
- Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade. Remarque : vous pouvez réduire en purée la moitié de votre soupe dans un mélangeur ou avec un mélangeur à immersion portatif si vous le souhaitez, mais ce n'est pas obligatoire. Continuez à cuire la soupe à feu doux et ajoutez lentement le fromage râpé, une poignée à la fois, en remuant pour éviter les grumeaux. Une fois que tout le fromage a été ajouté et fondu, retirer du feu et servir immédiatement. Suggestion : servir avec du pain croustillant ou dans un bol à pain.
- Réfrigérez les restes une fois refroidis et conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Why you'll love Panera Broccoli Cheese Soup
- Delicious Flavor Profile: Panera's Broccoli Cheese Soup offers a rich and creamy texture paired with the earthy goodness of broccoli, creating a delightful combination that satisfies both cheese lovers and health-conscious eaters alike. The blend of sharp cheddar and subtle spices enhances the overall taste, making it a comforting choice for any meal.
- Nutritious Ingredients: This soup is made with real broccoli, providing a good source of vitamins and minerals, including vitamin C and fiber. The inclusion of wholesome ingredients not only contributes to a well-rounded diet but also supports overall health, making it a guilt-free indulgence.
- Versatile Meal Option: Panera's Broccoli Cheese Soup can be enjoyed on its own or paired with a variety of sides, such as a fresh salad or a warm bread bowl. Its versatility makes it suitable for a quick lunch, a hearty dinner, or even as a side dish, catering to different tastes and dining occasions.
Panera Broccoli Cheese Soup
Ingredients
- 1 tablespoon melted butter
- 1⁄2 medium chopped onion
- 1⁄4 cup melted butter
- 1⁄4 cup flour
- 2 cups half-and-half cream
- 2 cups chicken stock
- 1⁄2 lb fresh broccoli (chopped into bite size pieces)
- 1 cup carrot, julienned, grated
- 1⁄4 teaspoon nutmeg
- 8 ounces grated sharp cheddar cheese
- salt and pepper
- crusty bread or bread bowl
- 2 cups whole milk
Instructions
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Sauté onion in butter. Set aside.
-
Cook melted butter and flour using a whisk over medium heat for 3-5 minutes or until you see a noticeable golden brown color in your pan.
-
Slowly add in the chicken stock and whisk again to combine. Simmer contents covered (stirring occasionally) for 20 minutes on medium heat.
-
Add the broccoli, carrots and the sauteed onions, into the pot. Stir, add the milk and half & half. Cook covered over low heat 20-25 minutes but do not bring to a boil. This may cause the milk to curdle.
-
Add salt, pepper & nutmeg. Note: you can purée half of your soup in a blender or with a handheld immersion blender if you choose however it isn't a requirement. Continue to cook the soup on low heat and slowly add the grated cheese a handful at a time and stir to avoid clumps. Once all the cheese has been added is melted, remove from heat, and serve immediately. Suggestion: serve with crusty bread or in a breadbowl.
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Refrigerate leftovers after they have cooled and store in a airtight container up to 5 days in the refrigerator.
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Zwiebel in Butter anbraten. Beiseite stellen.
-
Kochen Sie geschmolzene Butter und Mehl mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten lang oder bis Sie eine merkliche goldbraune Farbe in Ihrer Pfanne sehen.
-
Langsam die Hühnerbrühe dazugeben und nochmals verquirlen. Den Inhalt abgedeckt (gelegentlich umrühren) 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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Den Brokkoli, die Karotten und die sautierten Zwiebeln in den Topf geben. Umrühren, Milch dazugeben und halb und halb dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten kochen lassen, aber nicht zum Kochen bringen. Dies kann dazu führen, dass die Milch gerinnt.
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Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Hinweis: Sie können die Hälfte Ihrer Suppe in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, wenn Sie dies wünschen, dies ist jedoch keine Voraussetzung. Kochen Sie die Suppe bei niedriger Hitze weiter und fügen Sie den geriebenen Käse langsam eine Handvoll nach der anderen hinzu und rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden. Sobald der gesamte Käse geschmolzen ist, vom Herd nehmen und sofort servieren. Empfehlung: Mit knusprigem Brot oder in einer Brotschale servieren.
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Kühlen Sie Reste nach dem Abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
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Sofría la cebolla en mantequilla. Ponga a un lado.
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Cocina la mantequilla derretida y la harina con un batidor a fuego medio durante 3 a 5 minutos o hasta que veas un color marrón dorado en la sartén.
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Agregue lentamente el caldo de pollo y vuelva a batir para combinar. Cocine el contenido tapado (revolviendo de vez en cuando) durante 20 minutos a fuego medio.
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Agregue el brócoli, las zanahorias y las cebollas salteadas a la olla. Revuelva, agregue la leche y la mitad y la mitad. Cocine tapado a fuego lento durante 20-25 minutos, pero no deje que hierva. Esto puede hacer que la leche se cuaje.
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Agrega sal, pimienta y nuez moscada. Nota: puedes hacer puré con la mitad de la sopa en una licuadora o con una batidora de inmersión portátil si lo deseas, pero no es obligatorio. Continúa cocinando la sopa a fuego lento y agrega lentamente el queso rallado, un puñado a la vez, y revuelve para evitar que se formen grumos. Una vez que se haya derretido todo el queso, retírelo del fuego y sirva inmediatamente. Sugerencia: sirva con pan crujiente o en una panera.
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Refrigere las sobras después de que se hayan enfriado y guárdelas en un recipiente hermético hasta 5 días en el refrigerador.
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Faire revenir l'oignon dans le beurre. Mettez de côté.
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Faites cuire le beurre fondu et la farine à l'aide d'un fouet à feu moyen pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez une couleur brun doré visible dans votre poêle.
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Ajouter lentement le bouillon de poulet et fouetter à nouveau pour bien mélanger. Laisser mijoter le contenu à couvert (en remuant de temps en temps) pendant 20 minutes à feu moyen.
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Ajouter le brocoli, les carottes et les oignons sautés dans la casserole. Remuer, ajouter le lait et moitié-moitié. Cuire à couvert à feu doux 20-25 minutes mais ne pas porter à ébullition. Cela peut faire cailler le lait.
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Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade. Remarque : vous pouvez réduire en purée la moitié de votre soupe dans un mélangeur ou avec un mélangeur à immersion portatif si vous le souhaitez, mais ce n'est pas obligatoire. Continuez à cuire la soupe à feu doux et ajoutez lentement le fromage râpé, une poignée à la fois, en remuant pour éviter les grumeaux. Une fois que tout le fromage a été ajouté et fondu, retirer du feu et servir immédiatement. Suggestion : servir avec du pain croustillant ou dans un bol à pain.
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Réfrigérez les restes une fois refroidis et conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Notes
- Ensure that you properly steam the broccoli until it's tender yet still vibrant green before adding it to the cheese sauce, as this will enhance both the flavor and texture of the soup.
- Gradually stir in the cheese at low heat to prevent it from clumping or becoming greasy; this will help achieve a smooth, creamy consistency that is characteristic of Panera's Broccoli Cheese Soup.
